Conservazione degli alimenti

La conservazione degli alimenti è un processo fondamentale per mantenere la qualità e il valore nutritivo dei prodotti alimentari nel tempo. Esistono diverse tecniche di conservazione, che si basano su principi diversi, come l’eliminazione o la riduzione dell’acqua, dell’aria, dei batteri o delle spore presenti negli alimenti. Alcune delle tecniche più comuni sono:
Confezionamento del cibo
– Il confezionamento, che consiste nel proteggere gli alimenti da agenti esterni come luce, aria, umidità, insetti o contaminazioni mediante l’utilizzo di materiali appropriati (come carta, plastica, metallo o vetro). Il confezionamento può essere associato ad altre tecniche di conservazione, come la refrigerazione, la congelazione o l’atmosfera protetta (che consiste nell’inserire gas inerti come azoto o anidride carbonica all’interno del contenitore per impedire l’ossidazione degli alimenti).
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